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Vous souhaitez renouveler votre inspiration pour inventer l’alimentation de demain, faire évoluer votre carte et votre offre culinaire, créer un nouveau concept de restauration ou simplement proposer à vos amis un diner très « tendance » ?
Ce MOOCFERRANDI Parispropose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover.
S’agissant de prospective, les tendances culinaires s’inscrivent à la croisée de 3 disciplines :
- Economie : compréhension du marché et des comportements alimentaires ;
- Sociologie : compréhension des tendances sociétales et de leur impact sur les goûts ;
- Design / Innovation : créativité, déclinaison produits et applications culinaires.